Агар Агар 900 (Е-406) наиболее сильный желирующий (дающий гелизацию раствора) агент из всех чистых гидроколлоидов.

Это 100% структурообразователь с температурой плавления геля около 85°С.

Агар Агар 900 (Е-406) является влагопоглощающим коллоидом, который добывают из красно-лиловых водорослей семейства Rhodophyceae.

Это полимерное вещество, которое состоит из двух видов дисахаридов: чистой агарозы и сульфатированной, обработанной метиловым спиртом – агаропектина. Агар нейтрален с точки зрения органолептики – бесцветен, безвкусен и без запаха.